Gomme de guar
La gomme de guar est un additif alimentaire composé principalement de galactomannane, une fibre végétale soluble et acalorique.
- Utilisation : Elle permet notamment d’alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l’amidon, de sucres ou de matières grasses. La gomme de Guar est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels. Elle peut être utilisée dans les sauces, soupes, crèmes glacées et sorbets, produits de boulangerie et de pâtisserie.
- Conditionnement : Sac papier de 25 kg
