Pyrophosphate de sodium

Le pyrophosphate de sodium se présente sous forme de poudre ou granule blanc. Il est utilisé comme un agent émulsifiant, un agent stabilisant, agent acidifiant, et un agent levant.

- Utilisation :
Emulsifiant: Il permet de rendre stable un mélange de composés immiscible.
Stabilisant: Il stabilise l’apparence et la qualité de l’aliment dans le temps.
Acidifiant: Il modifie le pH de l’aliment (acidifie ou alcalinise).
Agent levant: Additif alimentaire ou combinaison d’additifs alimentaires, qui dégage du gaz et, par-là même, augmente le volume d’une pâte.

- Conditionnement : Sacs de 25 kg